Как приготовить плов из курицы

Плов – любимое кушанье восточных народов. Изготавливается он из риса, жира, овощей и пряностей. Если брать характерные особенности плова, то он может различаться по способу приготовления. В различных способах приготовления этого блюда, рис вариться вместе с мясом или отдельно. Но, главное отличительная особенность плова, от других блюд из риса, в нём каждая рисинка должна быть отделена друг от друга.

Соотношения ингредиентов в плове варьируется от его рецепта. Только основные правила должны быть постоянными. Зерновая часть плова должна состоять только из риса. Основной момент приготовления этого блюда – готовка зирвака. Зирвак – это мясо, обжариваемое вместе с овощами, пряностями и сухофруктами. Причём последние могут добавляться в плов по вкусу, а могут отсутствовать совсем. И именно поверх зирвака накладывается рис.

В российских рецептах приготовления плова в качестве мяса часто фигурирует курица. Так как традиционное мясо, баранина, для нас не слишком привлекательное составляющее полова, то курица, как нельзя лучше подойдёт для плова.

Если просто поменять баранину на курицу, то может получиться очень не вкусный плов. Почему? Да, потому что курица постное мясо и не даст того мясного навара, что баранина. Для плова обязательно берите куриное мясо с костями. Кости в своём составе содержат до 75% жира. Только в этом случае плов получиться наваристым и вкусным.

И так, для приготовления плова из курицы, берём пол кил килограмма куриного мяса на кости. Режем его на кусочки и обжариваем в подсолнечном масле до средней готовности. Затем добавляем в мясо натёртую на средней тёрке морковь. Пассируем 3-5 минут, и добавляем мелко нарезанный лук. Обжариваем на слабом огне. Затем сверху засыпаем два стакана риса.

Заливаем всё водой так, чтобы она слегка покрывала рис, и регулируем нагрев, чтобы он позволял слегка кипеть нашему блюду. Периодически пробуем рис на готовность. Как только он будет готов, добавляем в плов несколько головок чеснока, перец, щепотку тмина и майорана. Даём плову покипеть ещё пять минут и снимаем с огня.

Плов практически готов. Теперь поговорим о соотношении продуктов в хорошем плове.

Основу узбекского плова составляет морковь. Ни кто не будет спорить. Что в этой стране умеют готовить настоящий плов. Поэтому прислушаемся к их советам.

Количество моркови в плове может доходить до 50% по отношению к общему составляющему блюда. Причём, в разных рецептах содержание в плове моркови может изменяться. В принципе, оно должно быть от 50% до 200% по отношению к рису. Морковь увеличит объём блюда, поспособствует образованию припёка риса, сделает мясо более мягким и нежным, а так же обогатит плов витаминами и минеральными компонентами.

На качество плова влияет и вода. Если вы берёте воду из-под крана, то дайте ей отстояться 3-4 часа. Только потом используйте для приготовления плова.

Если у вас с первого раза плов не вполне получиться, не огорчайтесь. Приготовление этого блюда, это целое искусство, и оно требует определённых навыков.